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                            Daurade aux Arachides
                                  Sénégal
                 Recette de Ann Godfroid (Be) le 29 avril 04

     Ingrédients :
     pour 4 personnes
     1 daurades (+/- 1 kg)
     1 bol d'arachides
     2 tranches de pain de mie
     1 cuillérée à soupe de purée de tomates
     1 petit piment rouge
     1 cuillérée à soupe d'huile d'arachides
     1 citron
     sel poivre

     Préparation:
     Nettoyer les daurades, laver et bien saler.
     Faire tremper la mie de pain dans un verre d'eau tiède.
     Ecraser les arachides finement.
     Essorer la mie de pain entre les mains, ajouter purée de tomates,
     piment haché, sel, poivre et arachides.
     Farcir les daurades avec ce mélange et les enduire d'huile.
     Plat au four, arroser avec le jus de citron, et faire cuire à four
     chaud 40 min (dépends de l'épaisseur de la daurade)

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                         mise en ligne 30 avril 2004